味にこだわる!ラーメン屋の開業必勝マニュアル
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先輩ラーメン店の失敗から学ぶ経営成功の秘訣

ラーメン店経営者たちが経験した、さまざまな失敗談をまとめています。

ラーメン屋店主が語る「私はこれで経営に失敗しました」

ラーメン店に限らず、経営の失敗は起こり得るものです。とはいえ、できることなら失敗は経験したくないものですよね。

「隣の店が火事になって、自分の店も全焼した」「テナントで入っているビルで不幸な事件が起きた」など、不可抗力で避けられない失敗もありますが、避けられる失敗もあります。

たとえば、資金計画や収支計画、広告・宣伝、人材募集・従業員教育などがそれです。

ここでは、こうした「いまになって思えば避けられた失敗」を経験したラーメン店経営者の話を集めてみました。

彼らがどういう状況でどういう選択をし、どういう状況に陥ったかをあらかじめ知ることで、自分に同じような状況が訪れたときに失敗のリスクを避けることができるのです。

とくに、飲食業の経営がはじめての方、お店を経営すること自体がはじめてのかたは、よく知っておいたほうがいいでしょう。

紹介するお話の主が経験したことは、決して他人事ではありません。

ラーメン店を経営する者なら、誰もが通る可能性がある道です。ぜひチェックしてみてください。

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■管理人プロフィール

【ゴルゴンゾーラ東川口】(仮名)

某出版社でトレンディ誌やグルメ誌などの編集を担当。現在は経済誌を担当しているが、社内でも無類のラーメンマニアのため、グルメ関係媒体からのコラム依頼が絶えないことは秘密だ。

今回、知人のラーメン店開業支援を機に、そのとき調べた情報の一部を整理し、おすすめ情報をここに掲載するに至る。

41歳。3児の父。

 
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