味にこだわる!ラーメン屋の開業必勝マニュアル » 先輩ラーメン店の失敗から学ぶ経営成功の秘訣

先輩ラーメン店の失敗から学ぶ経営成功の秘訣

ラーメン店経営者たちが経験した、さまざまな失敗談をまとめています。

ラーメン店の開業を成功させるために、どんなポイントに注意すればよいのでしょうか?どんなに味の良い逸品のラーメンでも、経営力がなければ資金繰りが難しくなったり人手不足に悩まされることになります。
また、無計画に広告を出し、かえってファンを減らしてしまうことだってあります。ここでは、「広告」「従業員」「資金」での先輩方の失敗談をもとに、経営成功のためのポイントを紹介します。

広告の出し方
の失敗から学ぶ

開業したラーメン店を知ってもらうために、ポスティングやビラ配り、雑誌掲載や看板、テレビ取材などの広告を利用する方は多いことでしょう。広告を上手く活用してお店を宣伝できれば、認知度が上がり新規顧客の獲得が期待できます。
しかし、広告利用の仕方を一歩間違えば成功どころか失敗に…。お店のイメージダウンへ繋がったり、常連さんまでも失う結果を招くこともあるのです。

従業員の教育
の失敗から学ぶ

ラーメン店は一人では営業していけません。丹精込めて完成させたスープもこだわりの麺も、働いてくれる従業員がいてこそお客さまに味わってもらえるのです。そのため、いくら自分の店だからといって厳しい態度ばかりでは従業員も疲弊してしまいます。従業員を味方につけてこそ、最高のサービスを提供できるということを忘れないようにしたいものです。

資金繰り運用
の失敗から学ぶ

ラーメン店を開業するときに、「資金には余裕があるし、味にも自信があるから大丈夫だろう」などと甘い見通しを立てるのは禁物です。とくに“このくらいの価格設定でもファンは獲得できるだろう”と収支計画を見誤ると、資金繰りが厳しくなりお店を畳むことになりかねません。
また、近隣に競合店が出店した場合などの対策も考えておくことも重要です。

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